Ferme Knoydart
Surplombant le pittoresque détroit de Northumberland, la Ferme Knoydart est une exploitation familiale où la qualité laitière et la tradition vont de pair. Détenue et exploitée par la famille Hunter, la ferme abrite des vaches Jersey et Holstein nourries à l'herbe, dont le lait constitue la base de chaque fromage artisanal qu'ils produisent.
Les cheddars de Knoydart sont fabriqués en petites quantités, certains étant infusés d'herbes et d'épices pour une saveur accrue, et d'autres affinés à la perfection pour une finition riche et prononcée. Leur fromage fermier Dunmaglass signature est remarquable - un fromage blanc friable au goût doux, avec une légère note citronnée.
Outre leur offre de fromages, Knoydart produit également des fromages en grains frais, du lait entier pasteurisé mais non homogénéisé, et de la crème - le tout fabriqué sur place avec soin et un engagement envers la durabilité et le goût.
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